Super シンプル サイド・ディッシュ

先週末、日本に永久帰国する友人の為のディナーを我が家でホストしました♪

夫は6時まで仕事だったので、私が午後から買い物と下準備。最近は10人位までのディナーなら一日あれば一人でもなんとか用意できます。

この日のメニューは

– 3種のチーズスプレッドのカナッペ
– 2種類のStuffed Pork Tender Loin
– Cipollini オニオンのバルサミック&ハニーソースのロースト
– 牛ひき肉のアジア風レタス包み
– Feta Cheeseとミニトマトのローストサラダ
– Roasted ブロッコリーとパルメジャンチーズ
– Kaleとガーリックの炒めご飯
– デザートはmietteのキャラメル・パンナコッタ←Gluten Freeですよ♪

材料はfetaチーズ、チェリートマト、紫オニオンとパセリだけ

材料はfetaチーズ、チェリートマト、紫オニオンとパセリだけ

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Feta Cheeseとミニトマトのローストサラダは、彩りも鮮やかで簡単に用意できてしまうので、あと一品という時にお薦めです。

アルミホイルをしいた耐熱皿にお好みの量のフェタチーズを固まりのまま(厚さは1〜1.5cm位が適当)入れます。半分に切ったチェリートマト、薄くスライスまたは荒めのみじん切りにした紫オニオン、パセリ、オリーブオイルを混ぜたものをフェタチーズの上にかけます。私は暖かくなったオリーブが好きではないので入れませんが、マイルドなオリーブを荒めのみじん切りにしたものを混ぜるのもあり。アルミホイルを閉じて、375~400Fのオーブンで15〜20分ほどグリルします。フェタチーズは溶けないので、ちょっと柔らかくなっている位でOK。アルミホイルから取り出しお皿に移し替えるだけ♪

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